В статье рассказывается о том, как правильно замариновать шашлык. Для этого необходимо использовать подходящую посуду, проколоть мясо вилкой, мариновать крупные куски дольше, чем небольшие, а свежую рыбу и морепродукты мариновать без добавления кислоты. Также приведены два рецепта маринадов: луковый и с белым вином.